银杏果虽好，但带有微毒性，食用不当可能引发中毒反应。因此，我们必须掌握正确的食用方法，确保安全。

• 去除果肉：银杏果的果肉气味发臭，不能食用，且接触皮肤会引起过敏反应。因此，在食用前需将其处理干净，仅保留白色果核部分。
• 做熟食用：银杏果的白色果核，俗称“白果”，含有对人体有害的成分。经过加热高温处理后，其有毒成分的活性会降低，从而增加食用的安全性。因此，白果一定要做熟后食用。
• 去掉胚芽：银杏果的胚芽含有大量的有害物质，因此在食用银杏时，需要去掉胚芽，减少对人体危害。
• 少量食用：新鲜银杏果的毒性很难完全去除干净，所以每次食用量应控制在10颗以内。

银杏果的果核是可食用的部分，而果肉则含有发臭物质和可能引起过敏的物质。因此，在清理时，我们需要掌握正确的方法，避免果肉接触到皮肤。

• 将新鲜的银杏果浸泡在清水中，时间超过24小时，使果肉与果核分离。
• 戴上塑料手套，轻轻搓揉银杏果，使果肉与果核分离，取出果核。
• 将果核清洗干净，放在阴凉处晾干。

在食用银杏果时，我们还需要注意以下几点：

• 不要食用马路边上的银杏果，因为受汽车尾气和绿化打药的影响，可能会有污染。
• 不要给小孩食用，因为小孩发育未成熟，抵抗力较弱。

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