摘要：鸡内金，这一传统中草药，在烹饪时面临着炒与不炒的选择。究竟两者有何区别？

一、炒鸡内金的好处

1. 口感更佳：炒制后的鸡内金更易被身体吸收，同时口感更加酥脆。
2. 便于消化：炒制过程有助于破坏鸡内金中的某些纤维素结构，使其更容易被人体消化。

二、不炒鸡内金的好处

1. 保留营养：未炒制的鸡内金可以保留更多的营养成分，如维生素、矿物质等，避免因高温而流失。
2. 天然原味：不炒的鸡内金更加接近自然状态，能够保留其原本的味道和营养。

三、如何选择？

在烹饪鸡内金时，个人的口味和需求成为选择的关键。喜欢酥脆口感和更容易消化的鸡内金，可以选择炒制；而追求天然、保留更多营养的人群，可以选择不炒。最终的决定应基于个人偏好和健康需求。

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无论是炒还是不炒，鸡内金都有其独特的魅力和价值。选择哪一种，都应基于个人的喜好和健康需求。